材料

【リコッタチーズ６０ｇ分】

 

牛乳

300g

レモン汁

15g

塩

0.2g

【パンケーキ生地２人分】

 

リコッタチーズ

60g

クリームチーズ

40g

卵黄２個分

40g

ホエー

40g

牛乳

40g

薄力粉/ベーキングパウダー

80/2g

塩

0.1g

卵白２個分

60g

バター

4g

【ハニーコーム】

 

はちみつ

30g

無塩バター

30g

バナナ

適量

ブルーベリー

適量

●

リコッタチーズを作りましょう。

①

鍋に分量の牛乳３００を入れ、６０℃程度に温めたらレモン汁、塩を加え、かき混ぜながら弱く煮ます。

②

牛乳が分離してきたら、ガーゼなどで裏ごし、チーズ（沈殿物）とホエー（半透明の液体）に分けます。

●

生地を作ります。

①

薄力粉をふるっておき、卵白と卵黄に分けます。
ボールにリコッタチーズ、クリームチーズ、卵黄、牛乳、ホエーを混ぜふるった薄力粉を混ぜます。

②

卵白はしっかり泡立て、最後に加え、混ぜすぎないようにざっくりと混ぜれば生地の完成です。

③

フライパンにバターを薄く塗り、直径７ｃｍ程度の円形に流して両面焼けば出来上がりです。１人分３枚焼いて盛り付けましょう。

●

ハニーコーム

①

バターとはちみつをしっかり混ぜ、冷蔵庫で冷やし固め、適当な大きさにカットして、パンケーキに乗せます。
あとはお好みのフルーツを一緒に添えてください。