【第７１回】

季節も６月に入り、今年も半分が終わろうとしています。
夏前だというのに、３０℃を超える日も多く、夏前なのに夏バテしてしまいそうですね。
今回はそんな暑い日にもさっぱりと、なおかつ身体にうれしい作用が期待できる料理を紹介します。名付けて「アンチエイジングビシソワーズ」です。
じゃがいもに含まれるレジスタントスターチ（でんぷん）は、腸内の善玉菌のエサとなり、活発にさせる作用があるそうです。温かい料理よりも、冷たい方が量が増えるそうなのでビシソワーズにしあげました。しかし、ただのビシソワーズではつまらないので、豆乳を加えて仕上げてみました。大豆や大豆製品には、様々なポリフェノール類が含まれており、老化防止や、抗酸化作用、コレステロールや中性脂肪の低下など、嬉しい効果があるといわれています。特にイソフラボンは女性ホルモンに似た働きをして、更年期予防や、老化防止に役立つといわれます。しかも、腸内細菌が活発になることで、より効果が期待できます。（個人差はありますが）