材料

【材料2人分】

 

米

320g

小鯛

1尾

生姜

15g

水

400g

薄口醤油

18g

酒

30g

みりん

36g

昆布

3g

塩

3g

三つ葉

5g

①

米を研ぎ、分量の水に浸しておく。昆布も表面を拭いて入れておきます。
（この時点で調味料は入れません。）

②

タイの鱗をしっかり取り、内臓とエラを取ったら水で洗います。
表面に十字に包丁目を入れ、さっと熱湯に通して氷水に取り拭きます。
＊湯通しはさっとで良い。表面の汚れや生臭みを取ります。

③

浸水した米に調味料を加えて良く混ぜ、湯通しした鯛を乗せ、細切りにした生姜を入れ、蓋をして炊きます。
＊時間の目安は、７分程度で沸騰する程度の火加減（中火くらい）で、沸騰したら弱火にして１０分。その後火を消して１０分蒸らしてください。

④

蒸らしが終わったら鯛の頭や中骨、小骨を取り除き、混ぜます。
最後に刻んだ三つ葉を散らして出来上がりです。