【第１１９回】(令和元年6月号)

新元号が始まり、１ヶ月が経ちました。というか、今年も半分終わろうとしています。
季節も梅雨の時期に突入ですね。はたして今年の梅雨はどうなるのでしょうか・・
さて、山菜の時期も終わり、いよいよ夏野菜がちらほら出回ってきている今日この頃、今回は「茄子」を使った料理をご紹介します。
茄子の色素は油との相性が良いので、揚げることで色よく仕上がります。