材料　4人分

アンデスレッド2個

300g

白滝

120g

にんじん

60g

玉ねぎ

120g

牛バラ肉

120g

サラダ油

12g

出汁

500cc

酒

15cc

三温糖

30g

醤油

80g

みりん

20cc

 

 

小葱

少々

①

白滝はまとめた状態で、長すぎないよう軽く刻んでおきます。
アンデスレッド、牛肉は一口大、にんじんは乱切り、玉ねぎはスライスしておきます。

②

アンデスレッドです。

③

今回のポイントになりますが、牛肉はさっと湯通しをしておきます。
これを行うことで、余分な油分、灰汁を落としておけます。
白滝もさっと湯通しして、臭みを除いておきます。

④

鍋にサラダ油を入れ、材料を軽く炒めます。

⑤

軽く炒めたところへ出汁を入れ、白滝を落し蓋代わりに乗せ、ジャガイモの表面が少し柔らかくなったところへ調味料を入れ、ジャガイモに火が入るまで煮て火を止め、そのまま冷めるまで放置します。

＊煮すぎてしまうとジャガイモが崩れてしまいますし、煮汁が冷えながら味が染み込んでいきます。
　食べる前に加熱してお召し上がりください。