材料　3人分

メカジキ切り身

3切れ

塩コショウ

少々

薄力粉

適量

 

 

＜ラタトゥイユソース＞

 

　にんにく

3g

　玉ねぎ

100g

　ズッキーニ

100g

　パプリカ黄

50g

　オリーブ油

18g

　白ワイン

15g

　トマトピュレ

200g

　コンソメ

3g

　塩コショウ

少々

　砂糖

12g

　粉チーズ

6g

　ベビーリーフ

適量

①

にんにく、玉ねぎはみじん切りに、ズッキーニは７ｍｍ厚さの半月切りに、パプリカは乱切りにしておきます。

②

カジキの切り身両面に、塩コショウし、小麦粉をまぶし揚げます。

③

鍋にオリーブオイルを入れ、にんにく玉ねぎを炒め、玉ねぎがしんなりしてきたところへ、ズッキーニ、パプリカを加え軽く炒めたら白ワインをを入れ、アルコールが飛んだところで、トマトピュレ、コンソメを加え軽く煮詰めます。

④

煮詰まったところで塩コショウ、砂糖（酸味が強い場合には増量）で味付けして出来上がりです。
皿にベビーリーフ、切り身を盛り、ラタトゥイユソースをかけ、好みで粉チーズをかけて完成です。
好みでバジルの葉などを乗せても良いですね。