打倒！メタボメニュー｜公益社団法人集団給食協会

メタボ（高脂血症、高血圧、糖尿病）予備軍の人は意外に多いもので、普段の食事に気を使うことが大切です。このコーナーでは食物繊維を多く摂取でき、コレステロールや血糖値をコントロールしやすくなるメニューを中心にご紹介いたします。

～低カロリーでボリュームアップ献立～

①…野菜を長さ5cm程度に大きさをそろえて切り、下茹でする。
②…豚肉に塩・こしょうをし、2種類の具材をそれぞれ巻く。
種類1：アスパラ・人参・チーズ（2本分）、
種類2：こんにゃく・えのき・梅肉（1本分）。
巻き終わりにはがれないように小麦粉を振る。
③…フライパンでオリーブ油を熱し、②の巻き目を下にして並べ、焼く。
④…焼きあがったら、肉巻きを取り出し、【ソース】の材料をいれソースを作る。
⑤…器にサラダ菜・トマト・レモンを盛り、③の肉巻きを盛り付ける。アスパラの肉巻きに④のソース、こんにゃくの肉巻きにレモン汁をかけて出来上がり。