打倒！メタボメニュー｜公益社団法人集団給食協会

メタボ（高脂血症、高血圧、糖尿病）予備軍の人は意外に多いもので、普段の食事に気を使うことが大切です。このコーナーでは食物繊維を多く摂取でき、コレステロールや血糖値をコントロールしやすくなるメニューを中心にご紹介いたします。

野菜たっぷり目玉焼きのせビビンバ

①…米と黒米を混ぜて炊飯する。
②…まめプラスはたっぷりのお湯に漬けてもどし、水気を切り、挽肉・れんこん（粗みじん）・玉ねぎ（粗みじん）と一緒に炒め、焼肉のたれ・コチジャン・ごま油で味付けする。
③…小松菜(４㎝カット）・人参（千切り）は下茹でし、味付けもやしと和え、塩・酢・砂糖・ごま油で味付けする。
④…目玉焼きをつくる。
⑤…器にごはんを盛り、②の挽肉・③のナムル・グリンカール（細切り）を添え、目玉焼きをのせる。