鶏肉と夏野菜の炒め物

鶏肉(モモ)

90g

塩(下味用)

少々

胡椒(下味用)

少々

酒(下味用)

5g

赤パプリカ

30g

ピーマン

30g

玉ねぎ

30g

ヤングコーン

20g

生姜

2g

豆板醤

2g

醤油

5g

酒

5g

上白糖

3g

中華だし

1g

油

5g

ごま油

2g

片栗粉

5g

作り方

1. ①…赤パプリカ、ピーマンは乱切りに、生姜はみじん切りに、玉ねぎはくし切りにする。
2. ②…鶏肉(モモ)は塩コショウ、酒で下味をつける。
3. ③…フライパンに油を熱し、赤パプリカ、ピーマンを軽く炒め、一皿へ度取り出す。
4. ④…プライパンに油を熱し、豆板醤を軽く炒め、生姜を加える。②の鶏肉を加え全体に色が付くくらいになったら、玉ねぎを加え炒め、砂糖、醤油、酒、中華だしを加え炒める。
5. ⑤…④に③を加え、ごま油を加え、水で溶いた片栗粉を回しかけ軽く炒める。

トマトとセロリの中華サラダ

トマト

35g

セロリ

10g

砂糖

3g

塩

0.8g

酢

7g

ごま油

3g

作り方

1. ①…トマトはくし切り、セロリは斜めに薄く切る。
2. ②…砂糖、塩、酢、ごま油を合わせておく。
3. ③…①に②を加え混ぜ合わせる。

あんかけ茶碗蒸し

スナップエンドウ

40g

鶏卵

120g

水

0.5g

 

 

かにかま

10g

万能ねぎ

1g

油

2g

だし汁

40g

醤油

2g

塩

0.5g

片栗粉

2g

作り方

1. ①…卵を溶き、出し汁、塩をを合わせる。
2. ②…①をザルでこす。
3. ③…②を耐熱容器に注ぎ、蓋をし、蒸し器で強火で3分、弱火で10分蒸す。
4. ④…かにかまをほぐす。万能ねぎを小口切りにする。
5. ⑤…鍋にだし汁、醤油、塩を入れ熱し、④のかにかまを加え水で溶いた片栗粉を加え、とろみをつける。
6. ⑤…③に⑤をかけて、④の万能ねぎを散らす。

キャベツと人参のスープ

キャベツ

20g

人参

10g

ネギ

15g

 

 

中華だし

1g

水

100cc

塩

0.5g

胡椒

少々

ごま油

2g

作り方

1. ①…キャベツは2㎝のザク切り、人参は飾り切り(千切りでも可)、ねぎは斜めスライスに切る。
2. ②…鍋に水、中華だし、塩、胡椒を加え熱し、①の人参、キャベツ、ネギの順に加える。
3. ③…②にごま油を加える。

ごはん

白米

100g

オレンジ

オレンジ

40g