材料

【タルト生地】

 

バター

60g

粉砂糖

60g

卵

1/2個

薄力粉

135g

アーモンドパウダー

35g

【フィリング】

 

クリームチーズ

100g

生クリームＡ

100g

生クリームＢ

60g

砂糖

40g

板ゼラチン

4g

苺

9～10粒

●

タルト生地を作りましょう。

①

バターを常温で柔らかくし、ホイッパーでよく練ります。

②

粉砂糖、卵、薄力粉の順番で加え、しっかり混ぜたらラップに包み、冷蔵庫で2時間程度休ませます。

③

休ませた生地を、型の二回りくらい大きく広げます。このとき、大きめに広げたラップで挟んで広げると広げやすいです。

④

型にセットし、アルミホイル、タルトストーンを乗せて１８０℃で空焼きします。

⑤

１５分程度焼いたらタルトストーンとアルミホイルを取り除いて、さらに５分程度焼いて、焼き色がつけば出来上がりです。

●

フィリングを作りましょう。

①

クリームチーズを柔らかく練っておきます。

②

生クリームＡを７分立程度に立てておきます。

③

生クリームＢを鍋に入れ、砂糖を加え加熱します。水でふやかした板ゼラチンを加え、溶けたらクリームチーズと合わせます。

④

③が冷えたら②の生クリームと合わせ、焼いたタルト生地に流し入れます。

⑤

半分にカットしたいちごを飾って、冷やし固まれば出来上がりです。