材料

【材料2～3人分】

 

●いもカゴ

 

じゃがいも

100g

片栗粉

9g

水

10g

●海老マヨ

 

むき海老

100g

卵白

30g

片栗粉

6g

ブロッコリー

200g

マヨネーズ

30g

牛乳

20g

練乳

15g

中華だし粉末

2g

カレー粉

0.5g

卵黄

20g

塩・黒こしょう

適量

揚げ油

適量

①

いもカゴを作ります。
じゃがいもを細く切り、しばらく水にさらします。
水気を拭き取り、片栗粉を大さじ１加え、混ぜておきます。

②

大小の穴あきのボールを用意し、じゃがいもを大きい方のボールに敷き詰め、小さいボールで抑えるようにします。

③

②を油で揚げます。

④

海老を揚げます。卵白１個分に、水大さじ１と片栗粉を小さじ１加えて混ぜ合わせ衣を作り、海老をくぐらせ油で揚げます。
ブロッコリーは塩を加えたお湯で茹でておきます。

⑤

タレを作ります。練乳、マヨネーズ、牛乳、カレー粉、卵黄１個分を混ぜ ておきます。揚げた海老とブロッコリーをフライパンで炒めながら和え、タレをからめながら塩こしょうで調味すれば出来上がりです。

＊

炒めすぎると卵黄が固まってきますので、低温でじっくりからめてください。
いもカゴに盛り付け、粗めの黒こしょうをかければ出来上がりです。