材料

【材料：3人分】

 

●肉あん(ハンバーグタネ)部分量

 

合挽き肉

180g

玉ねぎ

1/4個

ソテーオニオン

25g

卵

1/2個

ナツメグ

少々

塩こしょう

少々

牛乳

20g

生パン粉

24g

ケチャップ

15g

焼き用サラダ油

13g

 

 

●ソース

 

市販ハヤシルウ

20g

水

120g

バルサミコ酢

4g

①

ピーマン、パプリカを１ｃｍ幅の輪切りにし、中のワタ、種を取っておきます。

②

肉あんを練り、ハンバーグのタネを作ります。
あんを５０ｇずつに分け、丸く伸ばします。

③

丸く広げた肉あんの周りを囲むように、ピーマンを巻きます。ピーマンの端は肉に食い込ませておきます。

④

片面焼いたら裏返し、弱火にして蓋をし、中まで火を通します。

⑤

ソースを作ります。
手間を省くために市販のハヤシルウを使いますが、ちょっとひと工夫。
ルウをお湯に溶かしたところへバルサミコ酢を少量加えて煮ます。
程よい酸味とコクが加わり、味に奥行きが出ます。
＊煮詰めが足りないと、酸っぱさが勝るので注意してくださいね。

⑥

皿にレタスなどを敷き、肉詰めを並べてソースを回しかければ完成です。
＊今回はルッコラを使用しました。