材料

【材料：1人分】

 

麺

90g

筍

30g

小えび

40g

白ワイン

5g

無塩バター

4g

ジェノバソース

20g

塩

0.5g

黒こしょう

0.03g

ルッコラ

10g

粉チーズ

3g

 

 

■ジェノバソース（パスタ6人分）

 

バジル

18g

松の実

25g

にんにく

8g

オリーブオイル

70g

パルメザンチーズ

10g

塩

1g

黒こしょう

0.05g

①

～ジェノバソースを作りましょう～
にんにくはあらかじめ細かく刻んでおきます。材料を全てミキサーまたはミルサーにかければ出来上がりです。

②

海老はぶつ切りにし、白ワインをふりかけておきます。
筍は薄切りにし、ルッコラは４ｃｍ程度の長さに切っておきます。

③

麺を茹で始めます。水の量ですが、目安で麺の10倍、水に対して塩は1％です。茹で始めると同時に、海老、筍をバターで炒め、軽く塩こしょうし、取り出しておきます。

④

麺はゆで時間の２分前に、具材を炒めた鍋に取り出し、ジェノバソースを加えて合わせます。
＊ここで麺の茹で汁を３０ｃｃほど入れます。
麺とソースが混ざったら、取り出しておいた具材を戻し、混ぜながら調味します。

⑤

味が調ったところで皿に盛り、ルッコラを乗せ、粉チーズをかければ完成です。

＊パスタのアルデンテとは「歯ごたえがある」の意。茹ですぎは禁物です。
　茹であがった後も加熱する場合には、ゆで時間の２分前に出すと良い 　でしょう。