- 宮屋敷忠信の食に関する季節の話題
管理栄養士の宮屋敷忠信先生が旬の材料を使った料理と季節のお話を毎月紹介しています。
【第１２１回】(令和元年8月号)今年も暑い夏がやってまいりましたが、例年に比べ湿度も高く、非常に過ごしにくいです。
体調管理にはくれぐれもお気をつけください。
さて今回は、「サメ」の料理を紹介したいと思います。「毛鹿鮫・もうかざめ」と呼ばれ、東北方面で馴染みの食材になります。「鼠鮫・ねずみざめ」が正式な名称のようです。
価格も手頃で、臭み、クセも少なく、淡白でとても美味しい身が特徴です。
今回は煮つけですが、竜田揚げにしても美味しくいただけます。
