材料　5個分

合いびき肉

160g

玉ねぎ

50g

にんじん

40g

椎茸の茎

5個分

卵

1/2個

塩コショウ

少々

片栗粉

3g

椎茸傘部分

5枚

 

 

［衣］

 

小麦粉

適量

卵

1/2個

水

30cc

パン粉

適量

①

合いびき肉に、塩コショウ、卵1/2個を入れ、粘りが出るまで混ぜます。

②

玉ねぎ、にんじん、椎茸の茎をみじん切りにしておき、片栗粉とともに①に加えて混ぜ合わせます。

③

出来上がった肉あんを椎茸の傘に乗せます。

④

卵1/2個をよく溶き、水３０㏄を加え卵水を作り、③に小麦粉、卵水、パン粉を付けます。

⑤

１５０度と少し低めに油を熱し、肉あんが下になるように揚げます。
２分ほど経ったら裏返し、徐々に温度を上げ、最終的に１７５度にし、仕上げます。