- 宮屋敷忠信の食に関する季節の話題
管理栄養士の宮屋敷忠信先生が旬の材料を使った料理と季節のお話を毎月紹介しています。
【第１３５回】(令和2年11月号)今年も１１月に入り、いよいよ残りわずかです。
新型コロナウィルスの影響で、様々な予定が狂いましたが、一日も早い解決を望むばかりですね。来年はいろいろな意味で、良い年になることを願います。
さて、今回ご紹介する料理は、ワカサギを使った、「エスカベッシュ」です。>
地中海料理の一種ですが、揚げた魚を調味液に漬け込む料理で、マリネや南蛮漬けに似ています。
