打倒！メタボメニュー｜公益社団法人集団給食協会

メタボ（高脂血症、高血圧、糖尿病）予備軍の人は意外に多いもので、普段の食事に気を使うことが大切です。このコーナーでは食物繊維を多く摂取でき、コレステロールや血糖値をコントロールしやすくなるメニューを中心にご紹介いたします。

～あったかヘルシー　具沢山の鍋焼きうどん～

①…ボウルに鶏ひき肉、酒、溶き卵、おろししょうがを入れてよく混ぜ合わせる。
②…人参は1ｃｍ厚さの花形に、椎茸は十字に飾り包丁を入れる。しめじは石突をとって小房に分ける。
③…ほうれん草は塩を入れた熱湯で下茹でし、冷水にとって水気を絞り、５ｃｍ長さに切る。かまぼこは色の境目を包丁で切込みを入れて内側に折り込み、うさぎの形を作る。長ネギは斜め切りにする。
④…鍋に麺つゆ、うどん、②を入れて火にかけ、煮立ったら①をスプーンで一口大に丸めて加えじっくり煮込む。野菜に火が通ったら③、うずまき麩、卵を加えて蓋をして煮込む。