材料・・・２人分

精白米

240g

水/クチナシの実

300g/5g

サラダ油

16g

にんにく

2g

生姜

2g

豚ひき肉

80g

鶏レバー

50g

玉ねぎ

80g

にんじん

60g

ピーマン

30g

薄力粉/カレー粉

2g/4g

ブイヨン（水200, コンソメ2）

200g

クコの実/レーズン

10g/15g

塩・こしょう

少々

砂糖

4g

①

くちなしの実を軽くつぶし、水を入れた鍋に入れ、しばらく加熱し、黄色い色をしっかり煮出したら、煮出した水でご飯を炊きます。

②

レバーの下処理をします。血のかたまりなどを取り除き、３０分程度流水にさらしておきましょう。材料に生姜があるので、皮をレバーにつけておきます。ほかの材料は全てみじん切りにし、レバーも細かく切っておきます。クコの実は水に漬けておいてください。

③

鍋に分量のサラダ油を入れ、鍋を傾けながら、生姜とにんにくを炒めます。香りが出てきたら、ひき肉、レバー、玉ねぎ、にんじんの順で炒め、全体が混ざり、玉ねぎに透明感が出たら、薄力粉、カレー粉を加えて、しっかり混ぜながら炒めます。

④

１％濃度で作ったコンソメを③に加え、トマトペースト、クコの実、レーズンを加えて、水分を飛ばしながら煮詰めていきます。

⑤

水分がなくなってきたところで、ピーマン、塩こしょう、砂糖で調味して出来上がりです。
＊少量の砂糖は味がぼやけているときに有効で、味を締めてくれます。

⑥

黄色く炊き上がったご飯に盛り付けて出来上がりです。