管理栄養士の宮屋敷忠信先生が旬の材料を使った料理と季節のお話を毎月紹介しています。
秋雨前線の影響で、まさに秋の長雨で始まった初秋。恐れていた残暑も、期待外れといいましょうか、ほとんどない状態でした。10月というと、最近すっかり定着してきたハロウィンを連想しますが、今年の10月31日は土曜日ということで、とても盛り上がることが予想できますね。さて、ハロウィンのキーワードを出しておきながら、今回扱う食材は、この時期旬を迎える「ルッコラ」です。
ルーコラ、ロケットなどと呼ばれますが、ハーブに分類されます。ほんのりゴマの風味と、ちょっぴり辛みが特徴。パスタやピザ、サラダでも美味しく食べれます。
今回はパスタに使ってみたいと思います。