材料

【材料4人分】

 

緋扇貝（貝柱）

10ヶ

白ワイン

30g

月桂樹

1枚

タイム

少々

にんにく

4g

オリーブオイル

200g

しめじ

100g

マッシュルーム

80g

塩

少々

黒こしょう（粗挽き）

少々

①

緋扇貝の殻を外し、貝柱の周りのひもなどを取り除きます。
貝柱と貝殻の接続面に、薄いへらのようものを使って丁寧に外します。

②

外した貝柱を月桂樹、タイムと一緒に白ワインに漬け込みます。

③

しめじは石づきを落としてほぐし、マッシュルームはくし形に、にんにくはみじん切りにしておきます。

④

鍋にオリーブオイルとみじん切りのにんにくを入れ火をつけます。

⑤

にんにくの香りがしてきたら、緋扇貝、しめじ、マッシュルームを加え、弱火で煮ます。軽く塩こしょうし、味が良ければ火を止めて出来上がりです。冷めて時間が経つと、貝から旨味が出ますので、味付けは気持ち薄めで良いと思います。

 

 

 

今回は緋扇貝で作りましたが、牡蠣やエビ、鶏肉などでもできます。
オイルもたっぷりですので、冷蔵庫で十日程度は持つと思います。

そのままでも、バケットなどに浸しても、パスタに絡めても美味しいと思います。