材料

【材料：80cc型 5個分】

 

パプリカ黄色(皮を剥いた状態)

50g

砂糖(パプリカの重量の50%)

25g

牛乳

40g

生クリーム

60g

粉ゼラチン

2g

水

20g

レモン汁

10g

パプリカ赤(皮を剥いた状態)

50g

砂糖(パプリカの重量の50%)

25g

牛乳

40g

生クリーム

60g

粉ゼラチン

2g

水

20g

レモン汁

10g

汁を搾ったレモン

1個分

①

パプリカの種とワタを取り、ラップで巻いて５～６分レンジにかけ、氷水に取り、表皮を剥きます。(熱いので火傷に気をつけてください)
＊皮を剥いたパプリカの重量を計り、５０％の砂糖を計りましょう。

②

皮を剥いたパプリカと、回せる程度の水をミルサーに入れ、ピューレ状にします。＊赤・黄別々で。(加えた水は煮詰めるので多くても大丈夫です)

③

ゼラチンを分量の水でふやかしておきます。
レモンを半分に切り、それぞれ汁を搾り取っておきます。

④

ミルサーにかけたパプリカと、砂糖、汁を搾ったレモンを鍋に入れ、煮詰めてジャムを作ります。

⑤

牛乳を温め、ふやかしたゼラチンを加え溶かします。
粗熱を取り、冷んやりしたらジャムとレモン汁加えて混ぜます。

⑥

７分立てにした生クリームと⑤を混ぜ合わせ、カップに注ぎます。
どちらかの色を先に半分入れ、冷やして固まったらもう一色を入れて冷やし固めれば出来上がりです。