材料

【材料：2人分】

 

秋刀魚

2尾

梅肉

6g

スライスチーズ

20g

しそ

4枚

塩

少々

 

 

＜衣＞

 

卵

10g

小麦粉

6g

生パン粉

16g

 

 

飾り用レモン

少々

①

秋刀魚を３枚に卸し、中骨、腹骨を取っておきます。
皮目に塩をふりかけます。

②

＊ここがポイント！！
皮目に塩をふっておくと、浸透圧の関係で生臭い水がにじみ出てきます。

③

これを拭き取ることで生臭みを減らすことができます。
煮魚の場合におこなう、湯通しの前にしておいても有効です。

④

拭き取った秋刀魚の片方の身に梅肉を塗り、縦半分に切ったしその葉を乗せます。片方の身にはスライスチーズとしその葉を乗せ、尾側から巻き、楊枝で止めておきます。

⑤

卵、小麦粉、パン粉の順で衣をつけ、１６５～１７０℃の油で揚げます。
楊枝を抜き半分に切り、中身を見えるようにして盛り付け、レモンを添えれば出来上がりです。