材料　4人分

茄子

3～4個

サラダ油

6g

合いびき肉

120g

にんにく

2g

長ねぎ

20g

赤だし味噌

20g

淡色辛みそ

20g

豆板醤

20g

中華出汁

200cc

酒

15cc

醤油

10g

砂糖

15g

水溶き片栗粉

8g

ごま油

8g

①

長ねぎとにんにくをみじん切りにしておきます。

②

茄子は縦半分に切り、斜めに一口大にカットします。

③

中華出汁と調味料類を混ぜ合わせておきます。

④

フライパンにサラダ油を熱し、長ねぎ・にんにく・ひき肉を炒めます。

⑤

ひき肉に火が通ったら、合わせた調味料を加え、ひと煮立ちさせます。

⑥

茄子を素揚げにします。

⑦

素揚げにした茄子を⑤に加え、水溶き片栗粉でとろみをつけたら、仕上げにごま油を加えて完成です。