今年もいよいよ１ヶ月余り・・・
街はクリスマスの飾りつけが目立ち始め、華やかな時期でもありますが、インフルエンザやノロウィルスが世間を騒がす時期でもあります。我々、食を提供する側の人間の多くは、二枚貝を食べないようにするなどノロウィルスに対しての対策をとっています。
食中毒というと、６〜９月に多く発生するイメージが強い為、涼しく感じる季節になってくるとつい油断してしまい、食品の扱いがおろそかになり、結果、食中毒を発生させてしまうことになります。最近では空調設備の普及に伴い、室内の温度は一定に保たれているのが現状で、たとえ夏場を過ぎたとしても注意が必要になってくるわけです。
さて、今回はクリスマスも近いということで、米粉で作るスポンジを紹介したいと思います。
～米粉のスポンジ５号１５ｃｍ～
～米粉のスポンジレシピ～
卵 |
２個 |
上白糖 |
６０ｇ |
サラダ油 |
１５ｇ |
牛乳 |
３０ｇ |
米粉 |
４０ｇ |
コーンスターチ |
２０ｇ |
バニラエッセンス |
少々 |
作り方
①・・・卵は卵黄と卵白に分けましょう。卵白はしっかりと泡立て、上白糖を加えさらに泡立てしっかりしたメレンゲを作っておきましょう。
②・・・卵黄の方には、サラダ油を少しずつ加えながら混ぜ、乳化（ドロっと）させてください。
③・・・そこへ牛乳、米粉、コーンスターチ、バニラエッセンスを加えて、しっかり混ぜます。
④・・・①のメレンゲの半量を②に入れ、ホイッパーで混ぜ合わせ、残りはゴムベラを使ってやさしく混ぜ合わせます。
⑤・・・混ざったら型に流しいれ、１８０℃のオーブンで２５分〜３０分焼いて出来上がりです。
＊米粉を使用するため、どうしてもパサつきが気になったりにおいが気になるため、牛乳や油を加え仕上げました。
スポンジ１ホールでエネルギーは・・・７５５Ｋｃａｌになります。