令和５年度事業報告

１．保健衛生に関する普及・啓発及び推進事業（定款第４条第１項三号）

　新型コロナウイルスの感染症法５類へ移行後も、講習会は引き続きオンラインで開催した。
　「手洗い・うがい」を呼びかけるインパクトがあるデザインで新たにポスターを作成した。

（１）「食中毒予防講習会」

①開催日
令和５年６月２８日（水）
②講師
東京都福祉保健局健康安全部食品監視課食中毒調査担当　井口絵美子
③テーマ
「食中毒の基礎知識と対策について」
④開催形式
オンライン（ＺＯＯＭ）
⑤参加人数
２６名

（２）不適切な食品の取扱いに起因する事故の初期対応「危機管理講習会」

①開催日
令和５年１０月２４日（火）
②講師
東京都保健医療局健康安全部食品監視課 課長代理（食中毒調査担当）　山野美代子
③テーマ
危機管理講習会「食中毒の発生とその予防」
④開催形式
オンライン（ＺＯＯＭ）
⑤参加人数
１０名

（３）ノロウイルス ・インフルエンザ予防衛生講習会

①開催日
令和６年１月２５日（木）
②講師
東京ヤクルト販売株式会社 営業サポート事業部 直販企画課　尾形美和
③テーマ
「冬に備える免疫アップ術」
④開催形式
オンライン（ＺＯＯＭ）
⑤参加人数
７名

（４）保健衛生に関する情報の提供

  1. ①ホームページに「食品の安全及び安心に関するサイト」を紹介
  2. ②１１月に「手洗い・うがい」を呼びかけるインパクトがあるデザインでポスターを作成、配布するとともに多くの場所で掲示できるようホームページで図案を無償提供し、関係者に増刷の機会を提供した。

２．給食事業従事者人材育成事業（定款第４条第１項四号）

「集団給食の現場におけるアレルギーの実務対応について」をテーマに調理実習を再開した。
「調理業務アシスタント」コースはテキストを改定し実施した。

（１）給食事業従事者講習会の開催

①開催日
令和６年２月１６日（金）
②講師
東京都教育庁都立学校教育部学校健康推進課 課長代理（給食指導担当）　瀧口智子
③テーマ
「都立学校給食の運営状況及び給食施設設備管理について」
④開催形式
オンライン（ＺＯＯＭ）
⑤参加人数
９名

（２）調理実習の開催

①開催日
令和５年１０月１３日（金）
②会場
学校法人食糧学院 東京調理製菓専門学校
③講師
講義：学校法人食糧学院 東京調理製菓専門学校 非常勤講師　
　　　（前つくば国際大学医療保健学部臨床検査学科教授）　石川文雄
調理実習：学校法人食糧学院 東京調理製菓専門学校 准教授 管理栄養士　鈴木健一
④テーマ
「集団給食の現場におけるアレルギーの実務対応について」
⑤内容
講義：「食物アレルギーのメカニズム」
実習メニュー：アレルギーに対応した キーマカレー・クリームスープ・デザート
⑥受講者数
１６名

（３）優良施設見学会の中止

 

（４）５５歳以上の方のための就職支援講習「調理業務アシスタント」コースの開催

①協働団体
公益財団法人東京しごと財団
②実施期間
令和６年２月１日（木）～１９日（月）のうち８日間
③会場
講習：ニチレイ水道橋ビル会議室　調理実習：公益財団法人東京都学校給食会
④対象者
５５歳以上の方
⑤修了者
１６名（※令和５年度就職実績 ９名）

（５）調理師業務従事者届の受理（隔年実施：令和６年度実施）

 

３．災害時支援体制の推進事業 （定款第４条第１項五号）

　区市町村との炊き出し協定の普及啓発に努めた。

（１）「非常災害時の炊出し協定(案)」のホームページ掲載

 

（２）非常災害時の炊出し協定締結推進状況

東京都内　２２自治体　１４４施設（令和６年３月３１日現在）

４．食育に関する普及・啓発及び推進事業（定款第４条第１項二号）

　東京都食育推進協議会（東京都産業労働局所管）の一員として「東京都食育推進計画」の実現に協力、こども料理教室、東京都食育フェアに参加するなど公益事業を再開した。

（１）「こども料理教室」

  1. ア　開催日
    令和５年７月２２日（土）
    イ　会場
    学校法人後藤学園 武蔵野栄養専門学校
    ウ　講師
    学校法人後藤学園 武蔵野栄養専門学校 教務部 管理栄養　宮﨑知左子氏
    エ　内容
    「本格的なガトーショコラづくり」
    オ　参加者
    １２名
  2. ア　開催日
    令和５年１２月１７日（日）
    イ　会場
    学校法人後藤学園 武蔵野栄養専門学校
    ウ　講師
    学校法人後藤学園 武蔵野栄養専門学校 教務部 栄養士　坂口純也氏
    エ　テーマ
    「親子でオリジナルクリスマスケーキづくり」
    オ　参加者
    ２０組　４０名
    • １２月２２日（金）Ｙａｈｏｏ！ニュース掲載
    • １２月２２日（金）食品産業新聞社ニュースＷＥＢ版掲載
    • 令和６年１月号 月刊メニューアイディア掲載

（２）「栄養士体験発表会」の中止

（３）「お話と試食の会」の中止

（４）食を通じた健康づくりを支える情報の提供

  1. ア　日時
    令和５年１１月１１日（土）、１２日（日）
    イ　会場
    代々木公園　ケヤキ並木通り
    ウ　参加内容
    • （ア）パネルの展示
      ・打倒メタボ 野菜たっぷりヘルシーメニューレシピ（６レシピ）
      ・食事バランスガイド
    • （イ）打倒メタボ 野菜たっぷりヘルシーメニューレシピカードの配布（６レシピ 各１，０００枚）
    • （ウ）食中毒予防すごろくの実施
      新たな取り組みとして、賛助会員 株式会社町田予防衛生研究所の協力により「食中毒予防すごろく」を実施した。

  2. ア　「野菜たっぷりヘルシーメニューレシピ」
    １１回更新
    イ　「ＭＵＳＡＳＨＩＮＯ　ＬＩＦＥ」
    　９回更新
    ウ　知ってなるほど教授のお話し「食育のチカラ」
    　６回更新

５．都民の健康づくりに関する普及・啓発及び推進事業（定款第４条第１項一号）

　会員が提供する給食を通して都民の健康づくりに寄与するとともに野菜たっぷりヘルシーメニューレシピを提供し、野菜摂取を意識した食事づくりを提案した。

（１）ホームページに都民の健康増進に寄与する記事の掲載

  1. ①１１月に「手洗い・うがい」を呼びかけるインパクトがあるデザインでポスターを作成、配布するとともに多くの場所で掲示できるようホームページで図案を無償提供し、関係者に増刷の機会を提供した。（再掲）
  2. ②「野菜たっぷりヘルシーメニューレシピ」掲載　１１回更新 （再掲）

（２）講習会等を都民に開放

各種講習会をホームページで告知した。

（３）令和５年度東京都食生活改善普及運動実施協力（期間：９月１日～３０日）

①テーマ
「野菜をおいしく、バランスよく食べよう」
②ホームページ上で「令和５年度東京都食生活改善普及運動」告知
 
③ホームページに「野菜をおいしく、バランスよく食べよう」レシピ掲載 ＜作成：メリックス(株)＞
 
④会員の取組事例を「令和５年度東京都食生活改善普及運動実施状況報告」に掲載
(株)ニッコクトラスト、シダックスコントラクトフードサービス(株)
⑤「中食に組み合わせてバランスアップ！かんたん野菜レシピ＆バランス献立」作成
東京都保健医療局ホームページ（とうきょう健康ステーション）に掲載
(株)ニッコクトラスト、シダックスコントラクトフードサービス(株)、フジ産業(株)、大和フーズ(株)

６．優良社員表彰等事業（定款第４条第１項六号）

　安全・安心・信頼できる給食提供に貢献する、優良社員及び東京都優良調理師に対する知事賞感謝状授与式を実施するとともに、人材育成と食の安全を確保する講習会、事例発表を開催した。

（１）第５６回優良社員表彰式、記念祝賀会の開催

①開催日
令和５年１１月２日（木）
②会場
明治記念館「末広・曙の間」
③被表彰者
２４社　１３１名

（２）東京都優良調理師に対する知事賞の受賞

株式会社グリーンハウス　　　久保田守
ハーベストネクスト株式会社　島田淳子

（３）東京都優良調理師に対する知事賞感謝状授与式

①開催日
令和６年１月１８日（木）
②会場
大手町三井ホール３Ｆ
  • 令和６年１月３１日　日本食糧新聞掲載
  • 令和６年３月号　　　月刊メニューアイディア掲載

（４）講習会等の開催

  • ア　開催日　
    令和５年５月１７日（水）、６月２１日（水）、７月１９日（水）
    イ　講師　　
    株式会社モノブ総研 代表　桑原伸泰
    ウ　テーマ　
    「働きやすい職場環境づくり」
    エ　開催形式
    オンライン（ＺＯＯＭ）
    オ　参加人数
    延６６名
  • ア　開催日　
    令和６年２月２２日（木）
    イ　会場　　
    (株)ニッコクトラスト 執行役員リスク管理部長　北村和世
    ウ　テーマ　
    「ヒヤリハットから学ぶ」
    エ　開催形式
    オンライン（ＺＯＯＭ）
    オ　受講者数
    ２１社　１０５名

７．給食業務の安全な受託に係る業務代行保証等事業（定款第４条第１項七号）

　保育園及び学校給食業務受託者が何らかの事情により受託業務を行えなくなった場合、保育園及び学校給食の公益性と社会的な影響を配慮し、「給食業務代行保証規程」に基づき当協会が受託者に代わり、給食業務を代行して行い、保育園児及び児童・生徒への給食提供の継続を担保する。
（１）業務代行保証加入会員数　５７社
（２）業務代行保証施設数　　　５１３施設（令和６年３月３１日現在）

８．より良い給食提供環境の醸成と組織整備事業（定款第４条第１項八号）

　学校や関係機関及び関係団体との連携・協力を深め、公益法人としての組織体制を整えるとともに、協会業務の効率化を図った。

（１）学校や関係機関及び関係団体との連携・協力

    • ア　「教育課程編成委員会」委員派遣
    • イ　「クックトレーニング実習」への後期講師派遣
    • ウ　公益事業の共催
      （ア） 夏休みこどもチャレンジ！本格的なガトーショコラをつくろう！（再掲）
      （イ） 親子クリスマスケーキづくり（再掲）
    • ア　東京都食育推進協議会へ太田参与を委員派遣
    • イ　第１５回東京都食育フェアへの参加（再掲）
    • ア　ノロウイルス保菌者検索事業への協力
      • （ア）実施時期　令和５年１０月～１２月（計６回）
      • （イ）実施機関　一般社団法人 東京都食品衛生協会
      • （ウ）検査件数　６１７件
    • イ　「食中毒防止」懇談会
      • （ア）開催日　　令和５年１１月３０日（木）
      • （イ）会場　　　エッサム神田ホール１号館５Ｆ「イベントホール２」
      • （ウ）出席者　　保健医療局側：健康安全部食品危機管理担当課長外 １名
        　　　　　　　協会側　　　：リスク管理委員会委員長外　　　　９名
      • （エ）懇談内容
        • ㋐ノロウイルスの発生動向
        • ㋑ウェルシュ菌食中毒事故の原因
        • ㋒事例に基づく食中毒事故事例
        • ㋓その他
    • ウ　東京都食生活改善普及運動への協力（再掲）
    • ア　緊急懇談会の開催
      • （ア）開催日　　令和５年８月９日（水）
      • （イ）会場　　　東京都学校給食会館　会議室
      • （ウ）出席者　　教育庁側：東京都教育庁都立学校教育部学校健康推進課長外　２名
        　　　　　　　協会側　：馬渕会長外　　　　　　　　　　　　　　　　　　６名
      • （エ）協議内容　
        • ㋐より良い業者選定について
        • ㋑最低制限価格制度の導入について
        • ㋒複数年契約の導入について
        • ㋓エアコンの設置について
    • イ　懇談会の開催
      • （ア）開催日　　令和５年１１月１４日（火）
      • （イ）会場　　　東京都学校給食会館　会議室
      • （ウ）出席者　　教育庁側：東京都教育庁都立学校教育部学校健康推進課長外　２名
        　　　　　　　協会側　：馬渕会長外　　　　　　　　　　　　　　　　　　６名
      • （エ）協議内容　東京都教育庁要望について
        • ㋐契約に関することについて
        • ㋑施設・設備及び什器類の改善、充実について
        • ㋒非常時の学校給食提供について
        • ㋓食物アレルギー対応について
        • ㋔障害者の雇用促進について
        • ㋕ノロウイルスの感染症対応について
        • ㋖安定的な給食業務の提供について
    • ウ　意見交換会の開催
      • （ア）開催日　　令和５年１１月１４日（火）
      • （イ）会場　　　東京都学校給食会館　会議室
      • （ウ）出席者　　教育庁側：東京都教育庁都立学校教育部学校健康推進課長外　２名
        　　　　　　　協会側　：学校給食等委員会委員長外　　　　　　　　　　　７名
      • （エ）内容　　　意見交換
    • エ　都立学校給食管理部門担当者「意見交換会」
      • （ア）開催日　　令和５年１２月１８日（月）
      • （イ）会場　　　エッサム神田ホール２号館 ６Ｆ「中会議室（２－６０２）
      • （ウ）内容　　　ア　東京都教育委員会との懇談会及び予算要望等について
        　　　　　　　イ　都立学校給食受託者の課題・要望について
      • （エ）出席者　　８社　９名
    • オ　東京都教育委員会学校給食運営委員会委員派遣
      • （ア）東京都立高等学校定時制（夜間）課程給食運営委員会
      • （イ）東京都立特別支援学校給食運営委員会
      • （ウ）東京都立中高一貫教育学校給食運営委員会
    • カ　東京都教育委員会学校給食運営委員会の開催
      • （ア）東京都立高等学校定時制（夜間）課程給食運営委員会
        • 開催日　　令和６年３月２１日（木）
        • 開催形式　オンライン（Microsoft Teams）
        • 協議事項　学校給食調理業務委託の円滑な実施について
        • 報告事項
          • （１）令和５,６年度都立高等学校定時制（夜間）課程学校給食調理業務委託受託者一覧
          • （２）令和５年度業務委託成績評定結果概要
          • （３）都立高等学校定時制（夜間）課程学校給食調理業務委託実施状況について
          • （４）令和５年度都立高等学校定時制（夜間）課程学校給食衛生検査結果集計表
          • （５）令和５年度学校栄養職員等の研修実施状況について
      • （イ）東京都立特別支援学校給食運営委員会
        • 開催日　　令和６年３月２１日（木）
        • 開催形式　オンライン（Microsoft Teams）
        • 協議事項　学校給食調理業務委託の円滑な実施について
        • 報告事項
          • （１）令和５,６年度都立特別支援学校給食調理業務委託受託者一覧
          • （２）令和５年度業務委託成績評定結果概要
          • （３）令和５年度都立特別支援学校給食調理業務委託実施状況について
          • （４）令和５年度衛生検査結果集計表
          • （５）令和５年度学校栄養職員等の研修実施状況について
      • （ウ）東京都立中高一貫教育学校給食運営委員会
        • 開催日　　令和６年３月２２日（金）
        • 開催形式　オンライン（Microsoft Teams）
        • 協議事項　学校給食調理業務委託の円滑な実施について
        • 報告事項
          • （１）令和５,６年度都立中高一貫教育学校給食調理業務委託受託者一覧
          • （２）令和５年度業務委託成績評定結果概要
          • （３）令和５年度都立中高一貫教育学校給食調理業務委託実施状況について
          • （４）令和５年度衛生検査結果集計表
          • （５）令和５年度学校栄養職員等の研修実施状況について
  5. ５５歳以上の方のための就職支援講習「調理業務アシスタント」コースの協働開催（再掲）
    ア　実施期間
    令和６年２月１日（木）～１９日（月）のうち８日間
    イ　会場
    講習　　：ニチレイ水道橋ビル会議室
    調理実習：公益財団法人東京都学校給食会
    ウ　対象者
    ５５歳以上の方
    エ　修了者
    １６名
  6. 令和６年度東京都予算要望
    ア
    受託業者選定方法の改善について
    イ
    学校給食調理業務委託費の１０％増額について
    ウ
    エアコンの設置について
    エ
    契約変更への柔軟な対応について

（２）組織整備

  1. ア　開催日
    令和５年５月２４日（水）
    イ　会場
    軽井沢プリンスホテル ウエスト「浅間」
    【議決事項】
    • 第１号議案　令和４年度決算報告について
    • 第２号議案　役員の選任について
    【報告事項】
    1. （１）令和４年度事業報告について
    2. （２）令和５年度事業計画及び同年度収支予算について
    3. （３）会員の入会について
    4. （４）委員会報告について
    5. （５）東京都優良調理師に対する知事賞の贈呈候補者の推薦基準の改正について
    6. （６）給食業務代行保証事業資金について
  2. ア　開催日
    令和５年１２月７日（木）
    イ　会場
    ホテルおかだ ８Ｆ「富士の間」
    【報告事項】
    1. （１）会員の退会について
    2. （２）令和５年度事業経過報告について
    3. （３）委員会報告について
  3. 第１回
    開催日
    令和５年４月２１日（金）
    会場
    エッサム神田ホール２号館 地下１F「中会議室（２－B01）
    【議決事項】
    • 第１号議案　令和４年度事業報告及び同年度収支決算報告について
    • 第２号議案　役員候補者について
    【報告事項】
    1. （１）賛助会員の入会について
    2. （２）令和５年度行事日程等について
    3. （３）令和５年度東京都予算等に対する要望の回答について（東京都議会自由民主党）
    臨時
    開催日
    令和５年５月２４日（水）
    会場
    軽井沢プリンスホテル ウエスト 「浅間」
    【議決事項】
    • 第１号議案　役員の選定について
    第２回
    開催日
    令和５年８月４日（金）
    会場
    森卯
    【議決事項】
    • 第１号議案　会員の入会について
    • 第２号議案　東京都優良調理師に対する知事賞の贈呈候補者の推薦について
    【報告事項】
    1. （１）会員の退会について
    2. （２）委員会報告について
    第３回
    開催日
    令和５年１２月７日（木）
    会場
    ホテルおかだ　８Ｆ「富士の間」
    【報告事項】
    • （１）会員の退会について
    • （２）令和５年度事業経過報告について
    • （３）委員会報告について
    第４回
    開催日
    令和６年３月１５日（金）
    会場
    エッサム神田ホール２号館 ７Ｆ「小会議室」
    【議決事項】
    • 第１号議案　令和６年度事業計画（案）について
    • 第２号議案　令和６年度収支予算書兼収支予算書内訳書について
    【報告事項】
    1. （１）会員の退会について
    2. （２）専務理事候補者の求人申込結果について
    3. （３）令和５年度事業経過報告及び同年度収支決算見込について
    4. （４）代表理事、業務執行理事報告について
    5. （５）委員会報告について
    6. （６）賛助会員実施事業について（海外研修）
    • ア　会員名簿　　　　　　　　８月
    • イ　食材料仕入担当者名簿　　８月
  6. 第１回
    開催日
    令和５年５月２５日（木）
    会場
    軽井沢７２
    第２回
    開催日
    令和５年１２月８日（金）
    会場
    小田原湯本カントリークラブ
  7. 区分R5.4.1新規加入退会R6.3.31
    正会員７０１２６９
    賛助会員２０１１２０
    計９０２３８９
  8. 入会
    区分会社名・代表者名入会日
    正会員大和フーズ株式会社
    代表取締役　戸田 学    		令和５年９月１日
    賛助会員ＡＤＥＫＡクリーンエイド株式会社
    代表取締役社長　上野山 貴久    		令和５年４月１日
    退会
    区分会社名・代表者名退会日
    正会員ヒマワリフード株式会社
    代表取締役　主浜 秀信    		令和５年６月３０日
    正会員株式会社フェニックス・フードサービス
    代表取締役　江俣 正美    		令和５年８月３１日
    賛助会員エコラボ合同会社
    代表取締役社長　下元 紳志    		令和５年３月３１日

９．情報提供

令和５年６月
第９６回全国安全週間の実施について（東京労働局）
〃
人材ナビゲータ派遣支援（東京都中小企業振興公社）
令和５年８月
「ノロウイルス保菌者検索事業への協力について」
〃
「職場における熱中症予防対策の徹底について」
令和５年９月
「職場の健康診断実施強化月間」の実施に関する協力依頼について
令和６年２月
令和５年度特定給食施設事例報告会の開催について
令和６年３月
「ノロウイルス保菌者検索事業の実施報告について」
〃
中小企業支援・施策説明会 紹介事業一覧

※文中の敬称は省略させていただきました。

＜事業報告の附属明細書＞
　令和５年度事業報告には「一般社団法人及び一般財団法人に関する法律施行規則」第３４条第３項に規定する附属明細書「事業報告の内容を補足する重要な事項」が存在しないため、作成しない。

事業計画・報告・財務