講習会│公益社団法人集団給食協会

保健衛生講習

「食中毒の基礎知識と対策について」

日時

令和７年６月２６日（木）　午後３時～５時

講師

東京都福祉保健局健康安全部食品監視課食品表示担当　酒井愛佳　氏
東京都福祉保健局健康安全部食品監視課食品表示担当　野中紀鷹　氏

テーマ

食中毒予防の基礎知識と対策について

講習会形式

オンライン（ZOOM使用）

内容

間もなく梅雨に入る時期をむかえ、食中毒に注意する時期になります。
食中毒を未然に防止する観点から、東京都保健医療局健康安全部食品監視課食品表示担当酒井愛佳氏、同　野中紀鷹氏を講師にお迎えし、講師の経験を活かした最近の食中毒発生状況や対策についてもお話していただきます。

対象

東京都内在住、在勤の集団給食調理従事者

受講料

お一人様　会員　3,000円（消費税込）　非会員　4,000円（消費税込）

定員

５０名

受講環境

パソコンでインターネット回線やＷｉＦｉに接続して安定的な環境をお持ちの方。
ハウリングの発生を防止する為、１会議室１台のパソコンを使用。

受講申込

受講申込を締め切らせていただきました

受講者数

２９名

危機管理講習会　「食中毒事例から考える発生要因と対策について」

日時

令和７年１０月２９日（水）　午後３時～５時

講師

東京都保健医療局健康安全部食品監視課　食中毒調査担当　島田優衣　氏

テーマ

食中毒事例から考える発生要因と対策

講習会形式

オンライン（ZOOM使用）

内容

「食中毒事例から考える発生要因と対策」をテーマに食中毒の最新情報と病因物質と予防のポイントについて講義とグループワークの二部構成による危機管理トレーニング。

対象

東京都内在住、在勤の集団給食調理従事者

受講料

お一人様　会員　5,000円（税込）　非会員　6,000円（税込）

定員

３０名（定員になり次第受講申込を締め切らせていただきます）

受講環境

パソコンでインターネット回線やＷｉＦｉに接続して安定的な環境をお持ちの方。
安定的な環境をお持ちの方。（iPhone、iPadからの参加不可）
ハウリングの発生を防止する為、１会議室１台のパソコンを使用。

受講申込書

受講申込を締め切らせていただきました

受講者数

１３名

「ノロウイルス、インフルエンザウイルス　～特徴と予防方法について～」

日時

令和８年２月２６日（木）　午後３時～５時

講師

株式会社町田予防衛生研究所　食品安全部食品安全課　藤原伸介氏

テーマ

ノロウイルス、インフルエンザウイルス～特徴と予防方法について～

講習会形式

オンライン（ZOOM使用）

内容

「安全・安心・信頼」できる給食の場において、ノロウイルスによる大規模な食中毒の発生とインフエンザによる調理従事者の大量欠員は会社の経営基盤を揺るがしかねない大きな問題です。
こうした事態を未然に防ぐため、昨今の特徴とその予防方法についてお話を伺います。

対象

東京都内在住、在勤の集団給食調理従事者

受講料

お一人様　会員　3,000円（税込）　非会員　4,000円（税込）

定員

５０名（定員になり次第受講申込を締め切らせていただきます）

受講環境

インターネット回線やＷｉＦｉに接続して安定的な環境をお持ちの方。
ハウリングの発生を防止する為、１会議室１台のパソコンを使用。

受講申込

受講申込はこちら

※講習会に関しての注意事項（参加ご希望の方は必ずお読みください）

給食事業従事者講習

「おいしいご飯の炊き方とお米料理の実習」講義及び調理実習

日時

令和７年８月７日（木）　午前１０時～午後２時

会場

学校法人食糧学院　東京調理製菓専門学校
東京都新宿区西新宿７－１１－１１

講師

講義及び調理実習
学校法人食糧学院　東京調理製菓専門学校　教育部長　准教授・日本料理実習担当　松村　博　氏

内容

「おいしいご飯の炊き方とお米料理の実習」をテーマに流通米でも美味しく炊くコツについてお話いただいた後、調理実習で体感、実感していただくセミナーを開催いたします。

～当日のスケジュール～
午前１０時～午前１１時　講義・デモンストレーション
「流通米でも美味しく炊くコツ」
午前１１時１０分～午後１時１０分　調理実習・実食
実習メニュー（予定）

ご飯料理（混ぜご飯又はのっけご飯）
主菜　ズッキーニと若鳥の挟み揚げ
汁物　豆腐のすり流し

対象

東京都内在住、在勤の集団給食調理従事者

受講料

お一人様　会員：5,000円（税込） / 非会員：6,000円（税込）

定員

３０名

受講申込

受講申込を締め切らせていただきました

受講者数

２０名

令和７年度

「学校給食に関する講習」

日時: 令和８年１月
会場: 未定
講師: 東京都教育庁学校健康推進課　給食指導担当
テーマ: 未定
内容: 未定
対象: 東京都内在住、在勤の集団給食調理従事者
定員: ５０名

「優良施設見学会」

日時: 未定
見学施設: 未定

（令和元年度：参考）

５５歳以上の方のための就職支援講習「調理業務アシスタント」コース

日時: 令和８年２月
会場: 東京しごとセンター
東京都千代田区飯田橋３－１０－３
対象: 55歳以上の方
定員: ３０名

※講習会に関しての注意事項（参加ご希望の方は必ずお読みください）

食育講習

「栄養士体験発表会」

日時: 令和７年１１月１９日（水）　午後３時～４時３０分
ハイブリッド形式: 【会場】　エッサム神田ホール１号館　５Ｆ「イベントホール２」
東京都千代田区神田鍛冶町３－２－２
【ZOOM】
テーマ: 人手不足に対応する献立の工夫
内容・発表者: ・クックチル導入・マニュアル作成による業務の標準化
　　富士産業(株)　九州事業部　沖縄営業所　栄養管理課　里口仁美
・パート運営による業務の効率化を図る
　　(株)レパスト　第３営業部　係長　高瀬知絵　/　係長　佐藤真木子
・人手不足を支える３つの柱
　　(株)東京天竜　給食事業部　栄養衛生課　本多遼太郎
対象: 都内在住、在勤の管理栄養士、栄養士
受講料: 【会場・ZOOM共通】
お一人様　会員　5,000円（税込）　非会員　6,000円（税込）
定員: 【会場】　２０名
【ZOOM】５０名
※定員になり次第受講申込を締切らせていただきます
受講申込: 受講申込を締め切らせていただきました
受講者数: 【会場】　１４名
【ZOOM】１５名

令和７年度

「お話と試食の会」

日時: 令和７年１０月
会場: 未定
対象: 東京都内在住、在勤の管理栄養士・栄養士
定員: ３０名

※講習会に関しての注意事項（参加ご希望の方は必ずお読みください）

こども料理教室

「夏休みこどもチャレンジ！」

日時: 令和７年７月２６日（土）　午後１時３０分～午後４時
会場: 学校法人後藤学園　武蔵野栄養専門学校（JR、東京メトロ池袋駅徒歩5分）
講師: 学校法人後藤学園　武蔵野栄養専門学校　教務部　管理栄養士　宮﨑　知左子先生他
テーマ: みんな大好き！　カルピスと三ツ矢サイダーをつかったマフィンとゼリーを作ろう★
内容: カルピスを使用したマフィンと三ツ矢サイダーを使用したゼリー作り
対象: 東京都内在住、在学の小学生
定員: １６名
参加費: お一人様　1,000円（材料費等含む、当日徴収）
募集要項: 募集要項の詳細はこちら
参加申込: 受付を締め切らせていただきました
参加者数: １５名
レシピ: 当日のレシピはこちら

応募者多数の場合は抽選とし、当選の発表は返信はがきの発送をもってかえさせていただきます。
個人情報は、お申し込みいただいた目的以外には使用いたしません。

（令和７年度夏休みこどもチャレンジ！『みんな大好き！　カルピスと三ツ矢サイダーをつかったマフィンとゼリーを作ろう★』）

「親子クリスマスケーキづくり」

日時: 令和７年１２月１４日（日）　午後１時３０分～午後４時
会場: 学校法人後藤学園　武蔵野栄養専門学校
講師: 学校法人後藤学園　武蔵野栄養専門学校　栄養士　坂口純也先生他
テーマ: 親子でオリジナルクリスマスケーキづくり
内容: スポンジづくりからデコレーションまで親子で楽しみながらオリジナルクリスマスケーキを完成させる。
対象: 東京都内在住、在学の小学生と保護者
定員: １６組３２名（親子で１組）
参加費: １組　1,000円（材料費等含む、当日徴収）
申込方法: 往復はがき（１組１枚。連記は不可）
往信はがきに参加者氏名・ふりがな・性別・年齢・住所・電話番号
返信はがきに、送付先の郵便番号・住所・氏名をご明記のうえ
下記、公益社団法人集団給食協会宛にお申し込み下さい。
申込先: 〒101-0045　東京都千代田区神田鍛治町3-5-8 KDX神田北口ビル1F
公益社団法人集団給食協会「親子クリスマスケーキづくり」係
問合先: TEL　０３－３２５４－４６１５　（平日９時～１７時土日祭日休）
応募締切: 令和７年１１月２８日（金）　消印有効
募集要項: 募集要項のダウンロードはこちらから
参加申込: 受付を締め切らせていただきました
参加者数: １６組　３２名
レシピ: 当日のレシピはこちら