～ 高齢者の“食べる”を支える ～

読書の秋、スポーツの秋、そしてなんといっても食欲の秋！みなさまはいかがお過ごしでしょうか？
武蔵野栄養専門学校では前期試験が終了し、9月末より後期の授業が始まりました。
学生たちは栄養士になるために講義・演習・実習・実験とさまざまなことを学んでいますが、今回はその中で2年生前期に学ぶ「臨床栄養学実習」についてご紹介したいと思います。
「臨床栄養学実習」では様々な疾患や症状に合わせた栄養管理や食事について学びます。
また、病気の方だけでなく、高齢者にスポットを当てた食事についても学んでいます。
「栄養を補給する」という本来の目的はもちろん、食べる方の気持ちに寄り添い、味付け・盛り付け・彩りだけでなく、衛生面に気を配った食事作りを修得します。嚥下や咀嚼に問題がある場合には、調理方法にも工夫が必要です。
教員たちも、ここで身に付けた知識や経験が仕事や周囲の方の健康維持に生かされることを期待して指導しています。