打倒メタボメニューレシピ | 公益社団法人集団給食協会

豆乳クリームでヘルシードリア

おすすめポイント

豆乳＆玄米を使って、高カロリーなドリアを口当たりもカロリーもあっさり軽くしました。豆乳のサポニン、海老のタウリンが肝機能をアップして体を元気に。サポニンは強い抗酸化作用があり、からだのさびを予防します。また、豆乳のビタミンＥ、サラダのブロッコリーとトマト、ゼリーに使用した人参に含まれるカロテンやビタミンＣにも、酸化を防ぐ働きがあります。

会社名葉隠勇進株式会社

一人分の栄養量

エネルギー	684kcal
たんぱく質	29.7g
脂質	23.9g
炭水化物	88.7g
食物繊維	7.8g

作り方

① バターを弱火で溶かし小麦粉を加え、焦がさないように木べらでまぜながら炒める。豆乳を加えダマにならないよう混ぜ合わせ、塩胡椒で味を調える。
② みじん切りのたまねぎ、小房に分けたしめじ、5ｍｍ幅にカットしたエリンギをバターで炒め、醤油、塩、胡椒で味付けする。
③ ②にかために炊いた玄米を入れ炒める。
④ ③を耐熱皿に盛り、塩ゆでした海老をのせ①をかける。
⑤ ④に粉チーズ、パン粉をのせ２５０℃に予熱したオーブンに入れ、表面に焼き色が付いたら取り出す。
⑥ みじん切りにしたパセリをふりかける。

作り方

① 水、コンソメ、塩、胡椒を火にかけ、白菜、ベーコンを加える。

作り方

① ブロッコリーは小房に分け、かぶはくし切り、パプリカは乱切りにする。
② ①を塩少々を加えた湯でゆで、ざるに上げて荒熱をとる。
③ ②を皿に盛り、半分に切ったプチトマトを添える。

作り方

① にんじんはすりおろして水と砂糖を加えて煮立てる。
② ②にふやかしたゼラチンを入れてよく溶かし、レモン汁を加えて冷やし、とろみがついてきたら容器に流し込み冷蔵庫で冷やす。
③ 牛乳に砂糖を入れて温め、ふやかしたゼラチンを溶かして冷やし、冷めたら②の上に流し入れ、冷蔵庫で冷やし固めミントを飾る。

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