打倒メタボメニューレシピ | 公益社団法人集団給食協会

夏の元気なお酢メニュー

おすすめポイント

唐揚げのソースには黒酢を使い、淡白な白身魚も旨味たっぷり、さっぱりと頂けます。酢は高血圧を抑制したり、コレステロール値を抑えるなどの効果が分かってきており、毎日の食事に取り入れたい調味料です。オクラやひじきは食物繊維が豊富なので、食物繊維が足りないと感じたときにおすすめの食材です。

会社名株式会社メフォス

一人分の栄養量

エネルギー	562kcal
コレステロール	34mg
たんぱく質	22g
脂質	11.2g
炭水化物	91.1g
食物繊維	8g
食塩相当量	3.3g

作り方

① ホキに酒を振り、片栗粉をまぶしておく。
② 玉ねぎはスライス、しめじは根を切り小房に分け、きくらげ（乾）は水で戻す。
③ 赤ピーマン千切はボイルする。
④ 片栗粉以外の調味料を合わせる。
⑤ ホキを揚げる。
⑥ フライパンに油を敷き、おろし生姜・おろしにんにくを入れ炒め、香りを出す。
⑦ 玉ねぎ・しめじ・きくらげを加え炒める。
⑧ しんなりしてきたら、赤ピーマン・合わせ調味料を加え、味を調える。
⑨ 最後に水溶き片栗粉でとろみをつけ、黒酢ソースを作る。
⑩ 器にレタスを敷き、揚げたホキをのせ、黒酢ソースをかける。

作り方

① じゃが芋は1cm角位の拍子切りにし、水にさらす。
② いんげんはボイルする。
③ 干しいたけは水で戻し、スライスする。
④ フライパンに油を敷き、おろし生姜を入れ炒め、香りを出す。
⑤ じゃが芋・しいたけを加え、しんなりするまで炒める。
⑥ いんげん・コンソメ・塩・コショウを加え、味を調えながら炒める。
⑦ 器に盛り付ける。

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