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お米は洗うとどのくらい付着水があるのでしょうか。
初めての炊飯なので実際の量を計ってみました。 平均して10％の付着水がありました。

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ほとんどの学生は文化鍋を使ってご飯を炊くのが初めてです。
火加減の調整を学びながら初めての炊飯、５クラス中1班も焦がしてしまうこともなく炊き上がりもふっくらと出来上がりました。
出来上がりの量も計量しましたが、こちらは班により2.1～2.4倍くらいの差が出ていました。

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昆布を布巾で軽くふき、ごみやほこりを取り除いて水に漬けます。 昆布の白い部分は「マンニット」という甘味を作り出す栄養素なのでふき取ってしまう必要はないこと、など説明を受けながら作業を進めます。
沸騰直前に昆布を取り出し、再度沸騰させたら火を止めて鰹節を入れます。
鰹節が沈んだら漉して、混合だしが出来上がります。

この混合だしを利用して、若竹椀を作りました。

若竹椀は

若･･･新わかめ、竹･･･新たけのこ
この2種類の春の食材を使って作った春の時期ならではのすまし汁です。
木の芽を飾って春らしさを強調しています。

若竹椀