打倒メタボメニューレシピ | 公益社団法人集団給食協会

デザート付き＊春のヘルシーコースメニュー

おすすめポイント

魚や大豆製品を中心にしたメニューです。洋食のコースを安心して召し上がって頂けるようにアレンジをしました。主菜の鯛は脂肪が少なく、糖質の代謝を助けるビタミンＢ1が豊富です。ドレッシングに使用したバルサミコ酢には、血中コレステロールを下げる効果があります。動脈硬化を予防・改善する、オレイン酸が豊富なオリーブオイルも使用しました。副菜には、よく噛んで食べる食材を選び、ポタージュもデザートも善玉コレステロールを増やす効果のある豆乳を使っています。見て満足、食べて満足のコースをどうぞ。

会社名富士産業株式会社

一人分の栄養量

エネルギー	530kcal
たんぱく質	37.4g
脂質	12.7g
炭水化物	65.9g
食物繊維	12.9g
食塩相当量	2.7g

作り方

① 水菜、かいわれ大根を食べやすい長さに切り、盛り付ける。
② 鯛を薄切りにし、①の上に並べる。輪切りにしたラディッシュを添える。
③ 小鍋にＡの調味料を入れ、鍋で一煮えさせる。粗熱が取れたら、バルサミコ酢とＢの材料を入れ、混ぜ合わせる。

作り方

① 筍を一度下ゆでし、だし汁にＡの調味料を入れ、煮る。
② 水で戻したわかめを①のだし汁にさっとくぐらせる。
③ だし汁を取り出し、ゼラチンを入れ、冷蔵庫で冷やし固める。
④ ①、②と三つ葉を器に盛付けし、③のだし汁をフォークでくずし、上にかける。

作り方

① ひじきを水で戻し、さっと湯通しする。
② ブロッコリーを茹でる。
③ ミックスビーンズと①を混ぜ合わせる。
④ ドレッシングの玉ねぎ、にんにくをすりおろす。
⑤ Ａの調味料と④を混ぜ合わせ、③に和える。②とミニトマトを添える。

作り方

① 人参、玉ねぎを薄切りにし、コンソメで煮る。
② 野菜がやわらかくなったら、ミキサーにかけ、ピューレ状にする。
③ 鍋に②を入れ、豆乳を入れて弱火で一煮えさせる。
④ こしょうで味を整えて、乾燥パセリを振る。

作り方

① 鍋にＡの材料を入れ、一煮えさせて、ゼラチンを入れ、冷蔵庫で冷やし固める。
② Ｂの材料を合わせる。
③ ①の上に、②のソースを掛け、いちごとミントの葉を飾る。

メタボレシピインデックス

Home