今年も本当に暑い夏でしたが、体調の方は大丈夫でしたでしょうか？まだまだ残暑はきびしいようですので体調管理にはくれぐれも気をつけてください。今回は、夏の暑さで疲れたからだを癒すことを目的に、野菜のお話をしたいと思います。

旬の野菜を摂ろう

日本には四季と呼ばれる、４つの素敵なステージがありますよね。作物は季節に応じて花を咲かせ、実をつけることを繰り返しています。私たち人間も、もとをただせば単なる動物の一種であり、その時々収穫できるものを摂取して、生命を営んできました。季節に応じて収穫できる作物は、味も良く、独特の効能を持つことが多いわけですが、先代達の食生活には、すでに取り入れられていたようです。

東洋医学においては、食材を３つに分類し、それぞれ陽・平・陰に分けています。
正直なところ、東洋医学が専門ではないため簡単に紹介したいと思います。簡単な考え方をすると、寒い季節や、地域で取れる食材は体を温め、暖かい地域や季節に取れる食材は、体を冷やす。そんな考え方をしているようです。食材を見たときに、実際の因果関係が不明な食材もありますが、参考までに紹介しておきますね。

からだを冷やすといわれている食材（陰食品）

• かいわれ
• キュウリ
• 黒きくらげ
• くわい
• こんにゃく
• しめじ
• 白うり
• せり
• セロリ
• 大根
• たんぽぽ
• とうがん
• トマト
• なす
• にがうり
• はくさい
• へちま
• ほうれん草
• まくわうり
• よもぎ
• レタスなど

からだを温めるといわれている食材（陽食品）

• うど
• かぶ
• かぼちゃ
• からし菜
• グリーンアスパラガス
• 小松菜
• さつまいも
• しその葉
• 玉ねぎ
• つくし
• 菜の花
• にら
• にんじん
• ねぎ
• パセリ
• ピーマン
• ふき
• やまいも
• らっきょ
• れんこん
• わけぎ
• わらびなど

紹介した上記の野菜は、あくまでも参考程度にしてくださいね。

今回は体を温める野菜から、にんじん、カボチャをチョイスして、ポタージュに仕上げてみましたので紹介します。

材料

にんじん	100g
カボチャ	50g
たまねぎ	50g
バター	6g
ブイヨン	300cc（コンソメ3g使用）
牛乳	100cc
生クリーム	50cc
砂糖	12g
塩・コショウ	適量

武蔵野栄養専門学校　管理栄養士　宮屋敷忠信