打倒メタボメニューレシピ | 公益社団法人集団給食協会

抗酸化食品で免疫力・抵抗力をアップ

おすすめポイント

食物繊維たっぷりのレンコン・さつま芋で腸の掃除。カロテン・ビタミンたっぷりの銀杏・生姜・南瓜・人参で身体を温め、病気知らずになりましょう。グルコシアネートを含むカブでガン予防リゾチームで風邪・感染症を予防しましょう。

会社名株式会社東京天竜

一人分の栄養量

エネルギー	694kcal
たんぱく質	23.6g
脂質	16.1g
食塩相当量	2.4g
カルシウム	146mg

作り方

① 舞茸を小房に分け、分量のだし汁でご飯を炊く。
② 炊き上がったご飯を茶碗に盛り、いんげん・人参・銀杏を飾る。

作り方

① バターを溶かしたフライパンに小麦粉を入れ、ルーを作る。（トロトロ⇒パサパサ⇒トロトロ）
② ①に牛乳を入れ、ホワイトソースを作る。
③ みじん切りの生姜と鶏肉を予め炒めておく。
④ キャセロールにバターを塗り、炒めた鶏肉・玉葱・茹でたシェルマカロニを並べる。
⑤ チーズを乗せ、200℃のオーブンで4分ほど焼き、出来上がりにパセリを振る。

作り方

① ※を混ぜ合わせソースを作る。
② レンコンは水から茹で、沸騰後弱火で５分ほど煮る。
③ カブは、水から茹で、沸騰後弱火で３分ほど煮る。
④ ソースを皿に流し敷いて、レンコン・カブを盛り付けあさつきを散らす。

作り方

① さつま芋は２cm角に切り分け、皮をむいて茹でておく。
② ツナを分量鍋に入れて火を通し、弱火でさつま芋をマッシュしながら混ぜ合わせる。
③ ②に鶏卵を入れ、ヘラで混ぜ合わせ半ば火が通ったら、あらかじめ用意しておいたラップで茶巾にする。（５分ほどで固まる）
④ 味を調えただし汁に静かに浮かせ、三つ葉を飾る。

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