今月の話題【第161回】(令和5年1月号)
2023年が始まりましたね。本年もよろしくお願い致します。
新型コロナに振り回されっぱなしですが、徐々に生活がもどりつつあるようなないような・・
さて、新年最初に紹介するのは、ちょっと変わった海老しんじょうです。
油揚げやはんぺんを使って、形を気にすることなく作れますのでいかがでしょう。
えびしんじょう巾着
レシピ&作り方
材料:5人分
- はんぺん2枚
- 100g
- 剥き枝豆
- 40g
- 剝きエビ
- 90g
- 玉ねぎ
- 50g
- 卵
- 1個
- 出汁
- 80g
- 油揚げ
- 5枚
- <煮汁>
- 出汁
- 250g
- みりん
- 12g
- 醤油
- 6g
- 塩
- 2g
- ゆず果汁
- 少々
- 水溶き片栗粉
- 少々
- ゆず皮
- 少々
- 木の芽
- 少々
-
-
- ①
- エビをぶつ切りにしておきます。
-
-
- ②
- はんぺん、卵、出汁(80g)をミキサーにかけます。
-
-
- ③
- ②にみじん切りにした玉ねぎ、ぶつ切りエビ、枝豆を入れ、よく混ぜ合わせます。半分に切った油揚げを開いて詰めます。
-
-
- ④
- 煮汁の調味料を合わせ、③を煮ます。
火が通ったらあまった煮汁(減りすぎた場合は出汁、調味料を足してください。)に水溶き片栗粉でとろみを軽くつけ、ゆず果汁を少し入れます。
器に盛り付けたらあんをかけ、ゆず皮、木の芽を乗せて完成です。
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