野菜たっぷりヘルシーメニューレシピ│公益社団法人集団給食協会

野菜たっぷりヘルシーメニューレシピ

洋風野菜たっぷりおでん(令和4年3月号)

一人分の栄養量

エネルギー: 300kcal
たんぱく質: 13.1g
脂質: 19.1g
炭水化物: 19.6g
ナトリウム: 1060mg
食塩相当量: 2.7g

洋風野菜たっぷりおでん

春の訪れが近くまできている3月、体調をくずしやすい季節の変わり目の時期です。睡眠と、栄養、休養をしっかりととりましょう。
今回は、野菜をたっぷりと入れてカレー味で仕上げた洋風おでんをご紹介します。

ベーコンと魚河岸揚げ、野菜からのエキスがたっぷりとスープに溶け込み、ビタミン、ミネラル、食物繊維などの栄養を豊富に含んでいます。免疫力アップ、疲労回復、便秘解消など健康効果ある健康にいい料理です。
夏には冷たいおでん風冷鍋でも召し上がれます。

ソシオフードサービス株式会社

野菜量：: １４０ｇ

洋風野菜たっぷりおでん

洋風野菜たっぷりおでん

プチトマト: 20g
かぶ: 25g
人参: 20g
白菜: 30g
ブロッコリー: 20g
アスパラ: 25g
じゃが芋: 40g
ベーコン: 35g
魚河岸揚げ: 45g
牛乳: 10g
おろしにんにく: 1g
コンソメ: 2.5g
塩: 0.5g
黒こしょう: 0.1g
カレー粉: 0.3g
水 (＊煮ているときの蒸発量を考慮): 170g

作り方

①…かぶ、人参、白菜、じゃが芋、ベーコン、魚河岸揚げをカットする。
②…アスパラは３等分にカットする。
③…土鍋に水170g入れ、そこにコンソメ、塩、黒こしょう、カレー粉、にんにくすりおろしを加えてひと煮立ちさせる。
④…鍋にじゃが芋、人参を入れ７分煮てからベーコン、白菜、魚河岸揚げを入れて3分煮る。
⑤…最後にプチトマトとアスパラとかぶを入れて３分煮て出来上がり。

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