イトヨリダイのアクアパッツァ風

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①

イトヨリダイをおろし、４つに切り分け、さっと熱湯に通しておきます。

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魚の頭、中骨があれば、軽く炒めて水から煮て、出汁を作れます。

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②

ズッキーニは輪切り、パプリカは一口大に、玉ねぎ、マッシュルームはくし形に、にんにくはスライスに、スティックセニョールは長さを半分に、ベーコンは５ｍｍ幅の細切りにそれぞれしておきます。

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③

鍋にオリーブオイルを入れ、にんにく、マッシュルーム、ベーコンから炒めます。にんにくの香りがしたところで、トマト、ズッキーニ、玉ねぎ、パプリカを加え、軽く炒めたところで、ブイヨンを加えて煮立てます。

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④

食材に火が通ったところで、イトヨリダイ、スティックセニョールを加え、イトヨリダイに火が通ったところで味付けをして出来上がりです。