鰤の卵（ブリ子）の煮つけ

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①

水洗いしながら、表面の薄い膜（取れる部分のみ）を取ります。

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②

太めの血管に楊枝を刺し、血抜きします。

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③

２ｃｍ程度にカットし、沸騰したお湯にさっとくぐらせます。

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④

出汁、酒、調味料、生姜を鍋に入れ、沸騰したところへ湯通ししたブリ子を入れ、5分ほど煮て火を止め、そのまま置きます。

器に盛り、小ねぎを散らせば出来上がりです。