えびしんじょう巾着

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①

エビをぶつ切りにしておきます。

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②

はんぺん、卵、出汁（８０ｇ）をミキサーにかけます。

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③

②にみじん切りにした玉ねぎ、ぶつ切りエビ、枝豆を入れ、よく混ぜ合わせます。半分に切った油揚げを開いて詰めます。

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④

煮汁の調味料を合わせ、③を煮ます。
火が通ったらあまった煮汁（減りすぎた場合は出汁、調味料を足してください。）に水溶き片栗粉でとろみを軽くつけ、ゆず果汁を少し入れます。
器に盛り付けたらあんをかけ、ゆず皮、木の芽を乗せて完成です。